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RAPE CON SALSA DE FRUTOS SECOS

Ingredientes

  • 1 kg. de rape cortado en medallones
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 ñora
  • 100 ml. de vinagre de Jerez
  • 50 gr. de avellanas picadas
  • 50 gr. de almendras picadas
  • Aceite de oliva y sal.

Hoy presentamos el rape con una original salsa de frutos secos. Se trata de una receta sencilla, donde la jugosa textura del rape va a contrastar con el crujiente de los frutos secos. Buen provecho!

Así lo cocinamos

Lo primero que tenemos que hacer es cocinar los medallones de rape en una plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Una vez dorados, retíralos del fuego y resérvalos.

En una sartén con aceite de oliva vamos a freír las dos rebanadas de pan junto con la ñora previamente despepitada. Cuando el pan y la ñora estén bien dorados, tritúralos con la ayuda de una batidora (también puedes emplear un mortero).

Vierte el majado anterior en una cazuela e incorpora los medallones de rape reservados. Añade los frutos secos picados y el vinagre de Jerez. Ya sólo nos queda rehogar el conjunto hasta que el vinagre haya reducido y nos quede una salsa espesa. Pon a punto de sal y sirve al momento con un poco de perejil fresco espolvoreado.

 

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