Ingredientes
- 200 g de frutos secos crudos variados (nueces, avellanas, cacahuetes, anacardos, etc),
- 125 g de almendras crudas,
- 2 cucharadas de aceite de girasol,
- 1 cucharada de mezcla de curry,
- 1 cucharadita de semillas de comino,
- 1/2 cucharadita de comino molido,
- 1 cucharadita de cúrcuma molida,
- 1/4 cucharadita de canela molida,
- 1/4 cucharadita de pimentón,
- 1 cucharadita de sal,
- 1 cucharada de azúcar moreno,
- Ralladura de 1 naranja,
- 1 pizca de pimienta negra recién molida.
Es una receta muy sencilla con la que podemos jugar según nuestra despensa o gusto particular.
Podemos emplear las almendras con piel o podemos pelarlas escaldándolas primero en agua hirviendo. Calentar en una sartén amplia el aceite de girasol. Añadir el curry, las semillas de comino y mezclar bien para que el aceite se aromatice. Incorporar los frutos secos y las almendras y remover para que se impregnen con los sabores.
Añadir el comino, la cúrcuma, la canela, el pimentón y la sal. Remover bien un par de minutos. Rallar encima la piel de la naranja, añadir el azúcar moreno un un golpe de pimienta negra. Remover constantemente a fuego medio para que los frutos no se quemen.
Seguir cocinando todo unos minutos más sin dejar de remover, hasta que estén bien tostados, sin quemarse, y los aromas sean fragantes. Si queremos potenciar el sabor de naranja, podemos añadir el zumo de la fruta que hemos usado para rallar la piel. Dejar enfriar fuera el fuego
